이제 곧 2024년 설날이 다 되어 갑니다.
대한민국 최고의 명절이라고 볼 수 있고, 모두가 행복한 날입니다.
그날 절대 빼먹을수 없는 게 바로 "떡국" 이죠?
지금부터 세상에서 제일 맛있게! 그리고 쉽게! 만들 수 있는
비법 레시피를 공개 하겠습니다.
지금부터 백종원 선생님의 떡국 비법 레시피를 알아보겠습니다^^
<백종원 소고기 떡국 맛있게 끓이는 법>
-소고기 떡국-
재료/양념 안내
재료 안내
2인분 기준
떡국떡 400g
소고기 100g
계란 2개
대파 40g
생수 1L
양념 안내
국간장 1T
다진 마늘 1T
참치액 1/2T
고기 밑간할 때
맛술 1/2T
꽃소금 두 꼬집
(한 꼬집은 계란에 넣기)
후춧가루 조금
고기 볶을 때
참기름 1/2T
식용유 1/2T
1T=15ml, 1/2T=7.5ml
계량스푼 기준
백종원 선생님께서는 고기 밑간 없이 그냥 볶으셨고요. 참치액 넣지 않으셨습니다. 백종원 선생님 레시피는 아래 칸에 들어 있습니다. 백종원 선생님께서는 소고기 100g을 약불에 30분 끓이셨는데요.
100g 소고기를 30분 약불에 끓여도 감칠맛이 강할 것 같지 않아 참치액을 넣어 감칠맛을 보완했습니다. 그리고 참기름과 기름을 섞어 참기름의 발연점을 높였으나 장시간 가열하는 것은 개인적으로 선호하지 않아 소고기 채를 사용하여 끓이는 시간을 단축시켜 보았습니다.
간 부분은 간장을 절반으로 한 후 꽃소금을 계란에 한 꼬집, 소고기 밑간에 한 꼬집만 넣었습니다. 이렇게만 넣어도 간이 충분한 것 같습니다.
백종원 레시피
떡국떡 400g
소고기 100g
계란 2개
대파 40g
국간장 2T
다진 마늘 1T
꽃소금 1T
후춧가루 조금
생수 1,900ml
소고기 볶을 때
참기름 1T
식용유 1T
백종원 집밥 메뉴 출처
- 소고기 밑간 안내
앞서 말한 양념 중 맛술 1/2T, 후춧가루 한 꼬집, 꽃소금 두 꼬집 중 절반을 소고기 밑간에 사용합니다.
(1) 소고기의 핏물을 닦아 주세요.
백종원 선생님께서는 소고기 사태 또는 양지를 사용하라고 하셨는데요. 오래 끓여 육수를 만들기 좋은 부위를 사용하라는 의미입니다. 저는 홍두깨 부위를 사용했습니다.
(2) 양념이 배게 20분 정도 두세요.
- 떡 불리기 안내
-냉장고에 있던 떡국 떡은 찬물에 10분 정도 담가 주세요.
-냉동실에 있던 떡국 떡은 찬물에 30분 정도 담가 주세요.
- 계란 풀기 안내
-계란 풀 때 준비한 꽃소금 한 꼬집 넣고 미리 풀어놓으세요..
떡국 맛있게 끓이는 법
- 조리과정 안내
(1) 식용유와 참기름 냄비에 넣고 냄비를 중불에서 달구어 주세요.
(2) 밑간해 둔 소고기를 넣고 중불에서 볶아 주세요.
*참기름은 열에 약해요. 식용유와 섞어 발연점을 높였다 해도 강불에서 조리하는 것은 피하는 것이 좋을 것 같아요. 중불에서 고기를 익혀 주세요.
(3) 소고기 표면이 익으면 준비한 물 넣어 주세요.
(4) 물이 팔팔 끓으면 거품 걷어 내세요.
(5) 떡국떡을 넣어 주세요.
(6) 간장, 참치액, 다진 마늘 넣어 주세요.
*이때 간을 보고 싱거우면 소금으로 간을 맞추세요.
(7) 떡이 익었다면 계란물 풀어놓은 것을 부어 주세요.
*참고하세요!
국물이 팔팔 끓을 때 계란물을 동그랗게 뿌려 준 후 저어주지 마세요. 국물이 팔팔 끓으면서 모양을 예쁘게 만들어 줍니다. 계란이 다 익은 후 한 두 번 섞어 주세요.
(8) 대파 넣고 불 끄세요.
(9) 소고기 떡국 완성입니다.
지금 까지 백종원 선생님의 떡국 레시피를 알아보았습니다.
떡국은 참 쉬우면서 맛있는 음식이죠??
이번 설은 내가 직접 떡국을 맛있게 만들어서 가족들에 세 대접해 보시는 건 어떠세요? ^^
