전통 오색의 의미
새해맞이 음식
오색 떡국
이제 얼마 남지 않은 설을 기다리며 간단하고 맛있는 떡국 레시피를 공유합니다.
설 대표 음식인 떡국! 한 해의 건강과 안녕을 기원하는 의미인 떡국 긴 가래떡은 특히 장수의 의미를 담고 있지요^^
여러분은 어떤 떡국을 좋아하세요? 떡국은 육수나 고명에 따라 조금씩 다르게 즐길 수 있는데요. 주로 진한 사골육수나 경상도에서 즐기는 소고기 꾸미 육수 혹은 시원한 멸치육수 등을 사용하기도 하죠.
오색이 갖는 의미
오늘은 담백한 멸치육수에 알록달록 색이 고운 오색떡으로 끓인 오색 떡국입니다.
흰색은 순수함 깨끗함, 빨간색은 복과 행운, 노란색은 부와 풍요, 초록(파란) 색은 청정함과 건강, 검은색은 지혜와 깊이를 의미한다고 하니 각 색이 갖는 전통의 의미를 알고 먹으면 오색 떡국이 더 맛있어질 듯합니다..
떡국엔 고명 맛도 무시 못 하는 법! 고명 준비가 곧 떡국 끓이기일 정도로 손품이 들기는 하지만 고명 빠진 떡국은 설 떡국 느낌이 나지 않는 것 같더라고요.
오늘은 담백한 멸치육수에 고명 가득한 오색 떡국을 소개해 봅니다.
오 색 떡 국
📌 2인분 / 난이도 하 / 30분 이내
계량 기준
1컵/종이컵(200g)
1 큰술/밥숟가락(15g)
1 작은술/티스푼(5g)
1 국자(100g)
재 료 준 비
[ 주 재 료 ]
오색 떡국 400g
멸치육수 6컵 (멸치, 다시마, 표고버섯)
국간장 1 큰 술
소금 약간
참기름 약간
[ 고명 재료 ]
계란 1알
소고기 150g
다진 쪽파 1 큰 술
표고버섯 슬라이스 1장
육수용 다시마 1장
[ 고명용 소고기 양념재료 ]
참기름 1 큰 술
국간장 1/2 큰 술
맛술 1 큰 술
다진 마늘 1/2 작은 술
물 2 큰 술
Step 01.
떡국떡 손질하기
- 떡국 떡은 요리하기 30분 전에 미리 불려 주세요.
- 불린 떡국은 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
Step 02.
멸치 육수 만들기
- 냄비에 물 7컵과 육수용 멸치 10마리, 건다시마 4장, 마른 표고버섯(슬라이스) 5장을 넣어주세요.
- 물이 끓어오르면 다시마는 건져주세요.
- 중불에서 5분간 더 끓여준 후 체에 밭쳐서 멸치육수를 준비해 주세요.
Tip.
- 육수용 재료는 시판용 육수 팩이나 코인 육수를 사용하셔도 좋아요.
- 육수를 만들 때에는 끓이는 동안 수증기로 증발하는 것을 감안하여 필요한 양보다 1컵 더 잡아서 끓여 주시는 게 좋아요.
- 우려낸 다시마 1장과 표고버섯은 떡국 고명으로 사용할 거라 버리지 마시고 남겨 주세요.
Step 03.
소고기 고명 만들기
- 소고기 국거리 용이나 다진 소고기도 좋아요.
- 덩어리인 경우 사방 1cm 크기의 큼직한 큐브 모양으로 잘라주세요.
- 냄비에 참기름과 고기를 넣고 볶아주세요.
- 고기가 갈색으로 변하면 분량의 국간장 1/2 큰 술, 맛술 1 큰 술, 다진 마늘 1/2 작은 술, 물 2 큰 술을 넣어주세요
- 고기에 간이 배도록 볶은 듯 끓여주세요.
- 물이 거의 졸아들었으면 불을 꺼주세요.
Step 04.
다른 고명 준비하기
- 계란 1알을 풀어 계란 지단을 부쳐주세요.
- 한 김 식혀 가늘게 채 썰어 주세요.
- 다시마와 표고버섯은 가늘게 채 썰어 주세요.
- 다진 쪽파도 준비해 주세요.
Step 05.
떡국 끓이기
- 냄비에 멸치 육수를 붓고 끓어오르면 떡국을 넣어주세요.
- 다시 육수가 끓어오르면 국간장 1 큰 술을 넣어주세요.
- 중간중간 떠오르는 거품은 수저로 걷어주세요.
- 떡이 익어 떠오르기 시작하면 부족한 간은 소금으로 맞추고 참기름을 뿌린 후 불을 꺼주세요.
Step 07.
완성하기
- 그릇에 떡국을 담고 준비한 고명을 담아 완성합니다.
에 필로 그
의미 있는 새해맞이 전통음식!
떡 반, 고명 반! 푸짐한 떡국 한 그릇에 새해의 소망도 함께 담아 보세요!
곧 다가올 설을 기다리며 손쉽고 맛있는 떡국 레시피를 알아보았습니다。
다들 행복하고 즐거운 설 연휴 보내세요 ^^
