<백종원 떡국 비법 레시피>
오늘은 백종원 대표님의 떡국 만드는 비법 레시피를 알려 드리겠습니다.
떡국은 만들기가 아주 쉬운 음식이니 시작 전부터 겁먹지 말고 읽어 보시고 손쉽게 만들어 보세요^^
그러면 이제 곧 다가올 설을 위해 함께
백종원 대표님의 떡국 만드는 비법을 알아볼까요??
지금부터 백종원 대표님의 소고기 떡국을 만들어 보겠습니다 ^^
소고기 떡국
준비재료(2인분)
떡(떡국용) 2 공기
소고기 100g
물 4 공기( 떡의 2배)
참기름 1큰술, 식용유 1큰술,
국간장 2큰술, 액젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술,
대파, 계란 1개, 후춧가루, 김
떡은 1인분이 밥그릇 1 공기라고 생각하시면 됩니다.
저는 2인분으로 2 공기의 떡을 준비했어요.
먼저 떡을 물에 한 번 씻어주세요.
떡을 물에 10분 정도 담가두었어요.
얼지 않은 떡은 그냥 사용해도 되지만 끓이는 시간을 조금 단축시킬 수 있더라고요.
냉동실에 보관했던 떡은 한 30분간 불려주세요.
소고기 국거리로 100g 준비했고,
먼저 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏기와 수분을 닦아줍니다.
냄비에 참기름 1큰술, 식용유 1큰술을 넣어줍니다.
소고기를 넣고 핏기가 사라질 정도로 볶아주세요.
백종원 원레시피는 국간장 2큰술 넣어줍니다.
다진 마늘 1큰술, 액젓 1큰술을 넣어주세요.
근데 국간장을 많이 넣으니 떡국색이 까맣게 돼서 1큰술만 넣었어요.
백종원 대표님은 다진 마늘, 액젓을 나중에 넣어줬는데, 저는 같이 처음부터 넣고 끓였어요.
물을 1컵을 부어서 끓여줍니다.
끓이는 과정에서 고기에 간이 배고 육수가 진하게 우러나와요.
이렇게 하면 따로 멸치다시마 육수 낼 필요 없이 소고기만으로도 충분히 맛있는 육수를 만들 수 있습니다.
육수가 진하게 우러나오면, 냄비에 물을 떡 양의 2배로 부어주시면 됩니다.
지저분한 거품은 국자로 떠서 제거하시고,
물이 팔팔 끓기 시작하면 준비한 떡을 넣고 끓여 익혀주세요.
떡이 위로 떠오르면 떡이 잘 익은 상태입니다.
떡이 다 익은 것 같아도 막상 먹으면 딱딱하고 질긴 경우가 있더라고요.
그래서 조금 푹 익히는 편입니다.
선호도에 따라 떡을 익히는 시간은 조절해 주시면 될 것 같아요.
떡이 다 익으면 소금이나 액젓으로 간을 맞춰주세요.
떡국이 끓는 동안 계란을 1개 풀어서 지단을 만들 거예요.
이렇게 풀어서 떡국에 휘리릭 한 바퀴 둘러서 부어줘도 되지만,
지단을 만들어 얇게 채 썰어 지단으로 올려주면 모양이 살아 더 좋았습니다.
저도 시간적 여유가 있을 땐 지단을 만들고 바쁠 땐 계란물을 그냥 부어 먹기도 합니다.
달군 프라이팬에 오일로 코팅을 해주고 계란물을 부어 익혀줍니다.
계란지단을 올리고, 조미김도 잘라서 올려 줍니다.
후추도 톡톡 뿌려주면 소고기 떡국 완성!!
이제 2024년 설날이 한 달도 남지 않았습니다.
벌써 올해도 한 달이 다 지나갑니다.
다들 계획하신 일들 잘 이루시기를 기도 합니다.
2024년 갑진년도 행복하게 보내세요^^
